Bordeaux
Cabernet SauvignonMerlotCabernet FrancSémillonSauvignon Blanc
Krachtige rode blends met cederhout, cassis en tannine. Linkeroever (Médoc) = Cabernet-dominant; rechteroever (Saint-Émilion, Pomerol) = Merlot-dominant.
Bourgogne
Pinot NoirChardonnay
Mono-cépage: rood = Pinot Noir (kers, aarde, finesse), wit = Chardonnay (mineralig in Chablis, romig en boterig in Meursault). Terroir is alles.
Champagne
ChardonnayPinot NoirPinot Meunier
Mousserende wijn via méthode traditionnelle. Fijne mousse, brioche, citrus en mineraal. Brut = droog standaard.
Topproducenten
Rhône
SyrahGrenacheMourvèdreViognier
Noord (Côte-Rôtie, Hermitage): pure Syrah, peper en bramen. Zuid (Châteauneuf-du-Pape): Grenache-blends, warm en kruidig.
Loire
Sauvignon BlancChenin BlancCabernet FrancMelon de Bourgogne
Frisse, mineralige witten (Sancerre, Pouilly-Fumé, Vouvray, Muscadet) en sappige rode Cabernet Franc (Chinon, Bourgueil).
Alsace
RieslingGewürztraminerPinot GrisMuscat
Aromatische, mono-cépage witten. Riesling droog en mineralig, Gewürztraminer rijk en bloemig (lychee, rozen).
Provence
GrenacheCinsaultSyrahMourvèdre
De referentie voor droge rosé: bleek perzikroze, fris rood fruit, kruiden, citrus. In Bandol ook serieuze rode Mourvèdre.